A húsvét ízei között akad egy igazán különleges, szinte csak a keleti országrészben ismert fogás: a sárgatúró. Ezt a finomságot leginkább Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében készítik, és Dombrádon sem múlhat el ünnep nélküle. Nemcsak finom, hanem az otthon melegét, a nagymamák óvó gondoskodását is magában hordozza.
A receptet a Dombrád Régen csoportban osztották meg, és a hozzávalók listája mellett a szeretet is ott van, amit minden mozdulatban érezni lehet:
Hozzávalók
1 liter tej
2 db fahéjrúd
10 db egész tojás
10 csapott evőkanál kristálycukor (ízlés szerint, lehet többet is rakni)
3 csomag vaníliacukor
reszelt citromhéj
egy kevés citromlé
Elkészítés
A tejet a fahéjrudakkal felforraljuk, majd kivesszük belőle a fűszert, és beleöntjük a cukorral és vaníliacukorral, valamint citromhéjjal elkevert tojásokat. Kis lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A folyamat közben pár csepp citromlé is mehet bele, hogy szépen elváljon a túró a savótól.
A megdermedt masszát gézbe vagy tiszta, ritka szövésű konyharuhába öntjük, majd gömb alakban összefogjuk, madzaggal megkötjük és lecsöpögtetjük. Másnapra elkészül a hagyományos, édeskés ízű húsvéti sárgatúró, amely hidegen tálalva sonka mellé vagy magában is mennyei élvezetet nyújt.
A Rétköz egyik legszebb ünnepi hagyománya
A sárgatúró nem csupán egy étel – egy üzenet. A család, az összetartozás és a hagyományok tiszteletének üzenete. Aki egyszer megkóstolja, az évről évre visszavágyik az ízéhez – és az érzéshez, amit közvetít.
Dombrádon és a környékbeli településeken még ma is sokan készítik, generációk adják tovább egymásnak a receptet. És talán éppen ettől olyan különleges: mert nemcsak a múltat idézi, hanem életben is tartja.
Kívánunk minden kedves olvasónknak békés, hagyományokban gazdag húsvéti ünnepet – sárgatúróval vagy anélkül, de szeretetben.
