Az ősz nemcsak a természet színes kavalkádja, hanem az ízek és illatok évszaka is. Amikor a kerti munkák lassan véget érnek, és a reggelek csípősebbek, szívesen fordulunk a konyha melegéhez és a fűszerek öleléséhez. Nem véletlen, hogy ilyenkor világszerte előtérbe kerül egy különleges keverék, a pumpkin spice – vagyis a sütőtökfűszer –, amely nemcsak ételeinket és italainkat teszi ellenállhatatlanná, hanem a lelkünket is melengeti.
Mi az a pumpkin spice?
A keverék az amerikai konyhából indult világhódító útjára, de ma már nálunk is egyre népszerűbb. Klasszikus összetevői:
Fahéj – édes, fás illata minden őszi sütemény lelke.
Szerecsendió – kissé csípős, pikáns ízvilágával gazdagítja a kávét és a sütőtökkrémlevest is.
Szegfűszeg – aromás, fűszeres, szinte karácsonyi hangulatot idéző.
Gyömbér – frissítően csípős, immunerősítő hatásáról is ismert.
Ez a kombináció adja a híres pumpkin spice latte különleges ízét, amely kávézókban és otthon készítve is igazi őszi kedvenc.
Őszi fűszerek a magyar konyhában
A Rétközben a háziasszonyok évszázadok óta tudják: a fűszerek nem csupán ízesítenek, hanem gyógyítanak is.
Kakukkfű: levesekben és húsokban használva nemcsak aromás, de fertőtlenítő hatású is.
Rozmaring: a kemencében sült húsok és burgonya elengedhetetlen társa.
Kömény: a magyar konyha klasszikusa, amely megkönnyíti az emésztést.
Majoránna: a kolbászok és pörköltek fűszere, amely nélkül sok étel elképzelhetetlen.
Hogyan lopjunk egy kis őszi varázst a mindennapokba?
Pumpkin spice házilag: Egy kanál fahéjhoz adjunk fél kanál gyömbért, negyed kanál szerecsendiót és szegfűszeget – kész is a saját fűszerkeverék.
Őszi italok: Egy egyszerű teát vagy forralt bort is feldobhatunk ezekkel a fűszerekkel. Sütőtökös sütemény:
A Rétközben sok család asztalára kerül ilyenkor sütőtökös pite, amelybe kiválóan illik ez a keverék. Lélekmelegítő hangulat: Egy bögre meleg ital, a kályha pattogása és a fűszerek illata – ez az ősz igazi varázsa.
A fűszerek üzenete
Az őszi fűszerek emlékeztetnek minket arra, hogy a természet lelassulása nem egyenlő a szürkeséggel. Épp ellenkezőleg: ilyenkor van lehetőségünk megállni, elmélyülni, és a legegyszerűbb dolgokban – egy szelet süteményben, egy bögre teában – megtalálni az örömöt.
