Ahogy megérkezik a jó idő, a piacok standjai is egyre színesebbek lesznek, és nemcsak a szemünk, hanem a gyomrunk is örül a friss, magyar földben termett tavaszi alapanyagoknak. Ilyenkor előkerülnek a klasszikus, könnyed, mégis laktató fogások, amiket sokan gyerekkorukból ismernek – köztük a zöldborsófőzelék is.
Ez az étel igazi békebeli hangulatot idéz: egyszerű, gyors, finom és nem utolsósorban olcsó is. A magyar családok asztalán évszázadok óta ott a helye, és tavasszal, amikor a zsenge borsó megjelenik, talán nincs is jobb választás.
Hozzávalók (4 főre):
- 50 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál étolaj vagy zsír
- 1 teáskanál cukor (elhagyható, ha a borsó édes)
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1-2 dl tej vagy tejföl a selymes állaghoz
- 4 db tojás a tükörtojáshoz
Elkészítés:
- A finomra vágott hagymát kevés zsiradékon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát is.
- Rászórjuk a lisztet, majd a pirospaprikát – ez lesz a rántás alapja.
- Felöntjük vízzel, simára keverjük, és hozzáadjuk a zöldborsót.
- Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, egy csipet cukorral kiemelhetjük az ízeket.
- Ha a borsó megfőtt, hozzáadjuk a tejet vagy tejfölt – ettől lesz igazán krémes és pikáns.
- Közben elkészítjük a tükörtojásokat is – mindenkinek egyet a tányérra!
Miért szeretjük?
A zöldborsófőzelék tükörtojással nemcsak finom, hanem nosztalgikus is. Felidézi a régi vasárnapokat, amikor nagymama főzött, a gyerekek játszottak az udvaron, és délben jó étvággyal futottak az asztalhoz.
Tavasszal különösen aktuális, hiszen ilyenkor már elérhető a friss, zsenge borsó – ami egyébként a magyar konyha egyik legkedveltebb zöldsége. Tele van vitaminnal, szép színével vidámságot csempész a tányérra, és a magyar vidéki ízek egyik örök klasszikusa.
Tipp a Rétközből:
Ha tehetjük, vásároljunk majd borsót a helyi termelőktől nyár elején – a friss borsó íze utánozhatatlan, és ezzel a helyi gazdaságokat is támogatjuk. A frissen szedett borsóval még inkább átélhetjük a tavasz ízét a tányéron.
Szeretnél még több ilyen receptet? Oszd meg velünk a családod régi kedvencét, mi pedig megírjuk a történetét is! 🍽️🌿
Fotó: https://sobors.hu/
