Ahogy beköszönt a november, a Rétköz tájai egyszerre válnak ködösen sejtelmessé és meghitten otthonossá. A kertekben már elszunnyadt a nyári élet, de van egy növény, amely ilyenkor, a késő őszi hideg alatt mutatja meg igazi értékét: a batáta, vagy ahogyan egyre többen ismerik, az édesburgonya.
A batáta nem új vendég a Rétköz konyháiban – sok portán már hosszú ideje termesztik, még ha nem is beszélünk róla annyit. Pedig ez a növény valódi kincs: melegséget hoz a tányérra, egyszerűen elkészíthető, tápláló, és tökéletesen illik a novemberi hangulathoz.
Miért éppen a batáta a Rétköz kedvence?
A válasz egyszerű: mert pont olyan, mint a Rétköz maga.
Szerény, de erős. Egyszerű, de sokoldalú. Melegséget ad, amikor már hűvösebbek a napok.
A batáta ráadásul jól tűri a mi talajainkat, és a gazdák tapasztalata szerint hálás növény. Aki egyszer megpróbálta, rendszerint évről évre visszatér hozzá. Novemberben pedig eljön az ideje, hogy a pincékből, ládákból előkerüljenek a szépen beérett gumók.
Ízek, amelyek felmelegítik a novembert
A batáta ott csillog igazán, ahol a hagyomány és a kreativitás találkozik:
🥔 Sült batáta mézzel és fahéjjal – olyan illatot enged a konyhába, amitől a család már a verandán összegyűlik.
🍲 Batátakrém-leves – lágy, simogató melegség egy hűvös délutánon.
🥘 Batátás egytálételek – disznóhússal, zöldségekkel, vagy akár teljesen húsmentesen is tökéletes.
🍰 Batátás sütemények – a régi rétesek és pogácsák új, édesebb változatai.
A Rétközben sok háznál még ma is előkerül a nagy sparhelt, aminek hője lassan, türelmesen süti át a batátát – kívül roppanósra, belül krémesen puha finomságra. És ezek azok az egyszerű ízek, amelyekhez mindig jó hazatérni.
A batáta nemcsak finom – egészséges is
A november sötétedő napjai között különösen fontos, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyek feltöltenek energiával. A batáta ebben is társunk:
- tele van A-, C- és B-vitaminokkal,
- magas a rosttartalma,
- természetes módon édes, mégis alacsony a glikémiás indexe,
- és remekül helyettesíti a burgonyát a diétás étrendekben is.
A Rétköz melegsége egy tál ételben
A batáta valójában több, mint zöldség. A Rétköz egyik novemberi jelképe – egy olyan növény, amely egyszerre hordozza a múlt egyszerűségét és a jelen kreativitását.
Amikor bekapcsol a kemence, felcsap a sparhelt lángja, és a ház megtelik a sült batáta édes illatával, valahogy minden közelebb kerül: a család, az otthon melege, és maga a Rétköz is.
