Van sütemény, amely nem ünnephez kötődik, mégis ünnep lesz tőle a délután. Ilyen a csöröge fánk is, amelyet a Rétközben is előszeretettel készítettek nagymamáink – farsang idején ugyan gyakrabban, de valójában bármikor, amikor gyorsan kellett valami finomság az asztalra.
Nem volt hozzá szükség különleges alapanyagokra, sem órákig tartó kelesztésre. Ami a kamrában és a kredencben megtalálható volt, abból már készülhetett is a ropogós, porcukros csoda.
Egyszerű, mégis nagyszerű
A csőröge fánk egyik titka éppen az egyszerűségében rejlik. A recept generációról generációra szállt, sokszor papírra sem vetve, csak „érzésre” készítve.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 3 evőkanál cukor
- 3 tojás
- 2 dl tejföl
Az alapanyagokat egyszerűen össze kell gyúrni. A tészta rugalmas, könnyen kezelhető lesz, nem ragad, nem hisztizik – ahogy a régi asszonyok mondták: „jó tészta ez”.
Ezután vékonyra kell nyújtani, majd derelyevágóval téglalapokat vágni belőle. A téglalapok közepébe két rést érdemes vágni, és a tészta egyik végét áthúzni rajta – ettől kapja a csőröge fánk azt a jellegzetes, csavart formáját, amitől már sütés előtt is olyan étvágygerjesztő.
Gyorsan sül, figyelni kell rá
Bő, forró olajban kell kisütni. A csőröge fánk nem vár – gyorsan pirul, ezért nem lehet ott hagyni. Egy-két perc oldalanként, és már aranyszínűre is sül.
A konyhát ilyenkor betölti az a jellegzetes, meleg, sült tésztaillat, amely sokunk számára a gyermekkort idézi.
Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük, majd bőven megszórjuk porcukorral. Lekvárral kínálva az igazi – szilvalekvárral különösen.
Több mint sütemény
A csőröge fánk nem csupán egy gyors édesség. A régi rétközi portákon közösségi élmény is volt: a gyerekek figyelték, ahogy a nagymama formázza a tésztát, a férfiak pedig már lesték, mikor kerül az első adag az asztalra.
Egyszerűsége ellenére különleges. Nem hivalkodó, nem krémes, nem habos – mégis mindenki szereti. Talán éppen azért, mert benne van az otthon melege, a sparhelt melletti beszélgetések hangulata és a nagymamák gondoskodása.
A csőröge fánk ma is ugyanolyan gyors és egyszerű, mint régen – és talán éppen ezért érdemes újra és újra elővenni a receptet.
