A magyar konyha tele van olyan egyszerű, mégis ízletes ételekkel, amelyek generációkon át fennmaradtak, és a mai napig megtalálhatóak a vidéki asztalokon. Egy ilyen igazi különlegesség a szabolcsi dödölle, amely nemcsak laktató és finom, hanem a régi idők paraszti konyhájának egyik fontos eleme is volt.
Mi is az a dödölle?
A dödölle egy burgonyás alapú étel, amely liszttel készül, és hagymás zsíron vagy olajon pirítva tálalják. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében gyakran „cinke” néven is emlegetik. Ez a fogás egyszerű hozzávalókból készül, mégis tökéletes harmóniát teremt az ízek között.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 25 dkg liszt
- 1 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál zsír vagy olaj
- Só ízlés szerint
- Tejföl a tálaláshoz (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Burgonya főzése: A burgonyát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A főzővizet nem öntjük le teljesen, hogy maradjon benne egy kevés a pürésítéshez.
- Liszt hozzáadása: A még forró burgonyát összetörjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Sűrű, nehezen keverhető masszát kell kapnunk.
- Pirítás: Egy serpenyőben a zsíron vagy olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd kanállal a masszából kisebb halmokat teszünk rá. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- Tálalás: A kész dödöllét tejföllel vagy akár savanyúsággal kínálhatjuk.
Miért érdemes kipróbálni?
A dödölle nemcsak egy egyszerű paraszti étel, hanem egy igazi retró különlegesség, amely visszahozza a régi idők ízeit. Egyszerű elkészíteni, laktató és még a pénztárcát sem terheli meg.
A Rétközben sok család őrzi ennek az ételnek a hagyományát, és akár egy-egy falusi rendezvényen is megkóstolhatjuk. Ha még nem próbáltad, itt az ideje, hogy te is felfedezd ezt a hamisítatlan vidéki finomságot!
Jó étvágyat kívánunk!
