Van sütemény, amely nem ünnephez kötődik, mégis ünnep lesz tőle a délután. Ilyen a csöröge fánk is, amelyet a Rétközben is előszeretettel készítettek nagymamáink – farsang idején ugyan gyakrabban, de valójában bármikor, amikor gyorsan kellett valami finomság az asztalra. Nem volt hozzá szükség különleges alapanyagokra, sem órákig tartó kelesztésre. Ami a kamrában és a kredencben…
Amikor szilveszter éjjelén megszólal az óra, és a visszaszámlálás utolsó másodpercei elhangzanak, szinte egyszerre mozdul minden kéz. Előkerülnek a poharak, felpattan a dugó, és a buborékok halk pezsgése betölti a szobát. Pezsgőt bontunk. De vajon miért pont ezt az italt választjuk az év búcsúztatására és az új köszöntésére? Mióta isszuk egyáltalán, és mitől pezsgő a…
A Rétközben mindig is közel voltunk a vízhez. A Tisza, a holtágak, a régi halászhelyek úgy szőtték körbe az itteni falvakat, mint láthatatlan fonalak, amelyek összekötik a múltat a jelennel. Mégis, ha ma ránézünk a statisztikákra, kiderül: Magyarország halfogyasztása messze elmarad az európai átlagtól. A hal sok helyen ünnepi fogás maradt – holott valaha a…
Kevés olyan édesség létezik, amely annyira mélyen beépült volna a magyar ünnepi hangulatba, mint a szaloncukor. A fenyő illata, a gyertyák fénye, a kinti hideg halk neszezése – és közben ott lógnak a cukrok a faágakon, csillogó papírba öltözve, huncutul zizegve minden egyes mozdulatra. Generációkon átívelő hagyomány lett belőlük: minden családban akad egy kedvenc fajta,…
Kevés olyan vendéglátóhely születik egy kisvárosban, amely rövid idő alatt ekkora rajongótábort épít ki magának. A dombrádi Tiszavirág Kitchen & Streetfood azonban éppen ilyen: fiatalos, lendületes, mindig friss, mindig újító — és mégis tele van olyan otthonos ízekkel, amelyeket a Rétköz lakói generációk óta szeretnek. Egy hely, ami élményt ad – nem csak ételt A…
Ahogy közeledik az advent, egyre többször jut eszünkbe a nagymama konyhája: a pattogó sparhelt, a frissen sült krumplis pogácsa illata, a diós-mákos bejgli, a régi családi ebédek nyüzsgése. A Rétköz Média Gasztro rovatában most ezekre az élményekre építve indítjuk el új sorozatunkat, amelynek főszereplői ti és a családi receptjeitek lesztek. Szeretnénk, ha együtt gyűjtenénk össze…
Ahogy beköszönt a november, a Rétköz tájai egyszerre válnak ködösen sejtelmessé és meghitten otthonossá. A kertekben már elszunnyadt a nyári élet, de van egy növény, amely ilyenkor, a késő őszi hideg alatt mutatja meg igazi értékét: a batáta, vagy ahogyan egyre többen ismerik, az édesburgonya. A batáta nem új vendég a Rétköz konyháiban – sok…
A Rétközben mindig is különleges napnak számított Márton napja, november 11-e. Ilyenkor az emberek nemcsak az újborral koccintottak, hanem libát is sütöttek, főztek, pörköltek – ki-ki a maga módján. A néphit szerint „aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik” – így aztán a Rétköz házainak konyhájából ilyenkor biztosan libaillat szállt a levegőben. Régi…
Van valami különös varázsa annak, amikor egy régi, sokszor lenézett alapanyag új életre kel. A pacal – a marha gyomra – pontosan ilyen. Egykor természetes része volt a falusi konyháknak, ma viszont a legtöbben legfeljebb a piacok mélyén találkoznak vele, vagy egy-egy étterem étlapján fedezik fel újra. Pedig a Rétközben régen nem telt el vásár…
Az ősz nemcsak a természet színes kavalkádja, hanem az ízek és illatok évszaka is. Amikor a kerti munkák lassan véget érnek, és a reggelek csípősebbek, szívesen fordulunk a konyha melegéhez és a fűszerek öleléséhez. Nem véletlen, hogy ilyenkor világszerte előtérbe kerül egy különleges keverék, a pumpkin spice – vagyis a sütőtökfűszer –, amely nemcsak ételeinket…
