Ahogy beköszönt a november, a Rétköz tájai egyszerre válnak ködösen sejtelmessé és meghitten otthonossá. A kertekben már elszunnyadt a nyári élet, de van egy növény, amely ilyenkor, a késő őszi hideg alatt mutatja meg igazi értékét: a batáta, vagy ahogyan egyre többen ismerik, az édesburgonya. A batáta nem új vendég a Rétköz konyháiban – sok…
A Rétközben mindig is különleges napnak számított Márton napja, november 11-e. Ilyenkor az emberek nemcsak az újborral koccintottak, hanem libát is sütöttek, főztek, pörköltek – ki-ki a maga módján. A néphit szerint „aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik” – így aztán a Rétköz házainak konyhájából ilyenkor biztosan libaillat szállt a levegőben. Régi…
Van valami különös varázsa annak, amikor egy régi, sokszor lenézett alapanyag új életre kel. A pacal – a marha gyomra – pontosan ilyen. Egykor természetes része volt a falusi konyháknak, ma viszont a legtöbben legfeljebb a piacok mélyén találkoznak vele, vagy egy-egy étterem étlapján fedezik fel újra. Pedig a Rétközben régen nem telt el vásár…
Az ősz nemcsak a természet színes kavalkádja, hanem az ízek és illatok évszaka is. Amikor a kerti munkák lassan véget érnek, és a reggelek csípősebbek, szívesen fordulunk a konyha melegéhez és a fűszerek öleléséhez. Nem véletlen, hogy ilyenkor világszerte előtérbe kerül egy különleges keverék, a pumpkin spice – vagyis a sütőtökfűszer –, amely nemcsak ételeinket…
Az ősz mindig különleges hangulatot hoz a Rétközben. A Tisza ártereit lassan aranyló levelek borítják, a falvak konyhájában pedig újra előkerülnek azok az alapanyagok, amelyek évszázadok óta meghatározzák a helyi étkezési szokásokat. Az őszi időszak nemcsak a természet szépsége miatt különleges, hanem azért is, mert a kamrákban ilyenkor sorra jelennek meg a frissen betakarított termények:…
Kisvárda Város Önkormányzata és a Kisvárdai Várszínház és Művelődési Központ idén is meghirdeti a hagyományos szabadtéri „Bográcsos” főzőversenyt, amely 2025. augusztus 20-án, szerdán kerül megrendezésre a Flórián téren, a Várszínház parkjában. A rendezvény célja nem csupán a finom ételek elkészítése, hanem a közösségi élmény megélése és a magyar konyha hírnevének öregbítése. Kik jelentkezhetnek? Baráti társaságok,…
Kevés olyan gyümölcs van, amely annyira egyet jelentene a frissességgel és a nyár ízével, mint a citrom. Ez a napsárga déligyümölcs nemcsak a konyhában nélkülözhetetlen, hanem számtalan jótékony hatással is bír. A belőle készült limonádé pedig évszázadok óta a nyár egyik legkedveltebb hűsítő itala – egyszerű, mégis verhetetlen. A citrom rövid története A citrom (Citrus…
A gulyásleves nem csupán egy klasszikus magyar étel – a rétközi konyhában egyfajta kulináris rítus, amely családokat, barátokat és generációkat köt össze. Egy-egy bogrács alá rakott tűz nemcsak az ételt, de a beszélgetést is melegíti, és bár a hozzávalók néha változnak, az illatok mindig ismerősek. Most egy különösen ízletes, csont nélküli változatot mutatunk be –…
Ahogy a tavasz a virágokkal együtt kibontja színeit, a konyhákban is ébredezik valami: a befőzési kedv. A Rétközben ez nem csupán praktikum, hanem hagyomány, szinte rítus. És ha van lekvár, amely méltó e hagyományhoz, az bizony a bodzavirágos eperlekvár. Az édes, lédús eper és az illatos, könnyed bodza találkozása nem csupán különleges ízélmény, hanem igazi…
A tavasz a természet újjászületésének időszaka, amikor a fák és virágok virágba borulnak, és illatukkal megtöltik a levegőt. De nem csak szépek – sok tavaszi virág ehető, és fantasztikus alapanyagként szolgálhat szörpök, szirupok és különleges italok készítéséhez. Ha szeretnéd megörökíteni a tavasz ízeit, próbáld ki ezeket a különleges, illatos virágszörpöket! 1. Bodzavirág – A klasszikus…
