Van valami különleges a sajttortában. Nem olyan hivalkodó, mint egy emeletes torta, mégis elegáns. Nem túl édes, mégis ellenállhatatlan. Egy szelet sajttorta egyszerre tud otthonos és ünnepi lenni – talán ezért lett az egyik legnépszerűbb desszert a világon. A klasszikus változattól a gyümölcsös, csokoládés vagy karamellás verziókig ma már szinte végtelen variációban készül, de az…
Május egyik legszebb időszaka érkezett meg a Rétközbe: virágba borultak az akácfák. A Tisza mentén és a kisebb falvak utcáin most szinte mindenhol érezni lehet azt a jellegzetes, édeskés illatot, amely generációk óta összeforrt a vidéki tavasszal. Az akác virágzása nemcsak természeti látványosság, hanem a régi rétközi konyha egyik különleges időszaka is volt. A régi…
A vidéki gasztronómia kapja a főszerepet az idei Gourmet fesztiválon, amely mintegy száz kiállítóval, több tucatnyi programmal és kóstolóval várja a látogatókat június 4. és 7. között a Millenáris Parkban. Az utóbbi években nemcsak a hazai gasztronómiában, de a Gourmet-n is erősen előretört az ázsiai comfort food, ezért szeretné a fesztivál idén a magyar vidék…
A tavasz első igazán meleg napjai a Rétközben nemcsak a természetet hozzák mozgásba, hanem a kerti sütők világát is. Egyre több udvarban lobban fel a parázs, és ezzel együtt újraéled egy régi, mégis folyamatosan megújuló hagyomány: a szabadtéri sütés. A grill azonban ma már nem csupán kolbászról és tarjaszeletről szól – egyre többen keresik az…
A Rétköz konyhája nemcsak ételek gyűjteménye, hanem egy életforma lenyomata. Itt minden fogás mögött történet van: a Tisza áradásai, a mocsaras vidék küzdelmei, a szegényebb, mégis leleményes paraszti világ. Ez a konyha nem pazarló, hanem okos. Nem hivalkodó, hanem őszinte. És éppen ettől válik igazán különlegessé. A táj ízei – amikor a természet diktál A…
Kevés étel kapcsolódik annyira a húsvéthoz, mint az illatos, frissen sült, aranybarna fonott kalács. Ott van a húsvéti sonka, a főtt tojás és a torma mellett, sok családban pedig elképzelhetetlen nélküle az ünnepi reggeli. De vajon miért éppen kalács kerül az asztalra, és mit jelképez a fonott forma? A válasz jóval több, mint egy egyszerű…
Ha egy olyan süteményre vágysz, amely egyszerre idézi a nagymamák konyháját és kínál újszerű, gazdag ízélményt, akkor a hájas süti házi szilvalekvárral a te desszerted. Ez a sütemény nem csupán finom — története, textúrája és aromája miatt sokak számára nosztalgikus gasztronómiai élmény is lehet. Mi az a hájas süti? A hájas süti egy hagyományos, leveles-félleveles…
Van sütemény, amely nem ünnephez kötődik, mégis ünnep lesz tőle a délután. Ilyen a csöröge fánk is, amelyet a Rétközben is előszeretettel készítettek nagymamáink – farsang idején ugyan gyakrabban, de valójában bármikor, amikor gyorsan kellett valami finomság az asztalra. Nem volt hozzá szükség különleges alapanyagokra, sem órákig tartó kelesztésre. Ami a kamrában és a kredencben…
Amikor szilveszter éjjelén megszólal az óra, és a visszaszámlálás utolsó másodpercei elhangzanak, szinte egyszerre mozdul minden kéz. Előkerülnek a poharak, felpattan a dugó, és a buborékok halk pezsgése betölti a szobát. Pezsgőt bontunk. De vajon miért pont ezt az italt választjuk az év búcsúztatására és az új köszöntésére? Mióta isszuk egyáltalán, és mitől pezsgő a…
A Rétközben mindig is közel voltunk a vízhez. A Tisza, a holtágak, a régi halászhelyek úgy szőtték körbe az itteni falvakat, mint láthatatlan fonalak, amelyek összekötik a múltat a jelennel. Mégis, ha ma ránézünk a statisztikákra, kiderül: Magyarország halfogyasztása messze elmarad az európai átlagtól. A hal sok helyen ünnepi fogás maradt – holott valaha a…
