Ahogy beköszönt a tavasz, nemcsak a természet újul meg, hanem az étkezési szokásaink is. A nehéz, zsíros téli ételek után ilyenkor jól esik valami könnyedebb, friss, zölddel teli finomság – pláne, ha az hozzánk, a Rétközhöz is kötődik!
A hagyományos vidéki konyha mindig is tudta, hogyan lehet a legegyszerűbb alapanyagokból is mennyei falatokat varázsolni. Most hoztunk egy olyan klasszikust, amit a régi öregek még kiskertből szedett zölddel, friss házi tejföllel és langyos kenyérrel tálaltak – mi pedig most újragondoljuk, de úgy, hogy a régi ízek megmaradjanak.
Zöldségkrémes tavaszi kenyérlángos – ahogy a nagymama készítette
Ez az étel ötvözi a hagyományos kemencés lángost és a mai zöldségimádatot. Kívül ropogós, belül puha tészta, tetején pedig egy selymes, friss tavaszi zöldségekből készült krém, meglocsolva egy kis házi tejföllel és megszórva zöldhagymával vagy snidlinggel.
Hozzávalók (4 személyre):
A tésztához:
• 50 dkg liszt
• 2,5 dl langyos víz
• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
A feltéthez:
• 20 dkg friss spenót vagy sóska
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só, bors
• reszelt sajt, ha extrát szeretnénk
• snidling vagy újhagyma zöldje a tetejére
Így készítsd el:
1. A tészta hozzávalóit jól dolgozd össze, majd keleszd egy órán át.
2. Közben a krémhez dinszteld meg a hagymát, add hozzá a fokhagymát és a megmosott zöldeket, majd főzd össze. Turmixold le tejföllel, mustárral, sóval, borssal.
3. A megkelt tésztát nyújtsd ki, tedd tepsibe vagy kemencébe (ha van!), kend meg a zöldségkrémmel, szórd meg reszelt sajttal.
4. 200°C-on 20-25 perc alatt süsd készre. Tálaláskor hints rá friss zöldhagymát vagy snidlinget.
Miért szeretjük ezt?
Mert friss, egyszerű, mégis különleges. Mert benne van a tavasz, az illatok, a Rétköz földje, a nagymama ízei. Mert új és régi egyben – ahogy a RétközMédia is szeret mesélni.
Tálald langyosan, egy pohár friss aludttej vagy bodzaszörp mellé, és élvezd a tavaszt a tányérodon!
