Különleges magyar kertészeti és gombatermesztési siker született: megtalálták az első termőtestet Bagi István négy és fél éves isztriai szarvasgomba-ültetvényében. A szakember közlése szerint tudomása szerint ez az első termesztett Tuber magnatum Magyarországon. Ha ez valóban így van, hazánk Olaszország és Franciaország után a harmadik ország, ahol ellenőrzött ültetvényi körülmények között sikerült termőre fordítani ezt a rendkívül ritka és értékes gombafajt.
A mostani eredmény azért is figyelemre méltó, mert az ültetvényt az idei rendkívül száraz időjárás ellenére sem öntözték. Mégis megjelent az első termőtest, ami ugyan nem jelent még rendszeres vagy üzemi mennyiségű termést, de arra utal, hogy a módszer magyarországi körülmények között is működőképes lehet.
Miért ekkora szám az isztriai szarvasgomba?
A Tuber magnatumot isztriai, piemonti vagy olasz fehér szarvasgombaként is ismerik. Ez a szarvasgombák egyik legritkább és legkeresettebb faja, amelyet intenzív, összetett illata miatt a világ vezető éttermei is nagy becsben tartanak.
A Sokszínű Vidék az INRAE francia mezőgazdasági kutatóintézet adataira hivatkozva azt írja, hogy a fehér szarvasgomba kilogrammonként jellemzően 1500–3000 euró közötti áron mozoghat, a különleges példányok pedig árveréseken ennél is jóval magasabb árat érhetnek el. Természetes éves termése mindössze néhány tíz tonnára tehető.
Nem egyszerűen “elültetünk egy gombát”
A szarvasgomba termesztése egészen más, mint egy zöldség vagy gyümölcs nevelése. A föld alatt fejlődő termőtestek bizonyos fafajok gyökérzetével együttműködésben, úgynevezett mikorrhizás kapcsolatban jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy a termesztés sikere hosszú éveken át tartó, gondosan kialakított élő rendszer eredménye, nem egy egyszerű vetés vagy ültetés.
A mostani esetben is több mint négy év telt el az ültetvény létrehozásától az első termőtest megjelenéséig. Bagi István a következő hetekben rendszeresen ellenőrzi majd a területet, abban bízva, hogy további példányok is előkerülnek.
A szárazság ellenére is megjelent
A magyar eredmény egyik legérdekesebb része éppen az időjárás. Az idei szezon több térségben rendkívül száraz volt, ez pedig a szarvasgomba-termelést is erősen visszavethette. A cikk szerint Bagi István korábban 50–80 százalékos terméskiesésről beszélt a hazai szarvasgomba-ágazatban.
Ehhez képest különösen érdekes, hogy az isztriai fehér szarvasgomba első termőteste egy olyan ültetvényben jelent meg, amelyet idén nem öntöztek. Ez azonban egyelőre inkább biztató jel, mintsem bizonyíték arra, hogy a faj tartósan és biztonsággal termeszthető lenne öntözés nélkül.
Az első termés tehát fontos mérföldkő, de a valódi áttörést az jelentené, ha a következő években rendszeres és kiszámítható termőre fordulás követné.
Lehet ebből új magyar különlegesség?
A történet kertészeti szempontból azért izgalmas, mert azt mutatja: a klíma, a talaj és a gondosan kialakított ültetvény megfelelő kombinációjával olyan prémium fajok is megjelenhetnek Magyarországon, amelyek korábban elsősorban Olaszországhoz vagy a Balkánhoz kötődtek.
Persze korai lenne arról beszélni, hogy az isztriai fehér szarvasgomba hamarosan tömegével terem majd hazai kertekben. A faj különleges ökológiai igényű, a telepítés hosszú távú beruházás, és a termés biztonsága sem garantált.
De az első magyar termőtest azt bizonyítja, hogy van mit tovább kutatni és fejleszteni.
A RétKert tanulsága: a talaj alatt is történnek csodák
A kertészkedésben hajlamosak vagyunk arra figyelni, amit látunk: a levelekre, virágokra, termésekre. A szarvasgomba története azonban emlékeztet arra, hogy a legérdekesebb folyamatok sokszor éppen a föld alatt zajlanak.
A gyökerek, gombafonalak, mikroorganizmusok és a talaj vízháztartása együtt határozza meg, mi képes valóban megélni egy adott területen.
Egyetlen fehér szarvasgomba most azt mutatta meg, hogy négy és fél évnyi türelem után akár a világ egyik legértékesebb gombája is megjelenhet magyar földben.
Hogy ebből lesz-e hosszú távon új hazai különlegesség, azt a következő évek döntik el.
Forrás: Sokszínű Vidék – Termőre fordult a világ egyik legdrágább szarvasgombája Magyarországon, 2026. szeptember 24.; Agroinform; INRAE.
